这些常见野菜放心挖

1.地菜（荠菜）

荠菜是一种常见的野菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。荠菜可以用来做饺子馅、煎饼果子、锅贴等，非常受欢迎。荠菜富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体非常有益。同时，荠菜还具有补肾的作用，能帮助改善贫血问题。荠菜在中医上也被称为菱角菜、麦地菜、护生草等，有清热解毒、利尿消肿的功效。因此，荠菜被广泛应用于中医学中，被用来治疗一些疾病。总之，荠菜是一种美味又健康的野菜，非常值得我们多吃。

2.辣菜

辣菜外形颇似油菜，但叶子比油菜小，边缘呈锯齿状。若采来直接炒食，带有浓郁的芥菜辣味，辣菜的名称由此而来。在鄂州，辣菜经典又简单的吃法就是腌制，腌制好的辣菜用途极广，做汤面条时切一些放入锅里，再配以鲜红的辣椒段,绿的绿，红的红，绝佳搭配，清香四溢，看上一眼就馋得人直流口水。

3.水芹菜

水芹菜是一种非常野菜之一，长在水边。它的叶子翠绿色，杆上有紫红色的斑点。水芹菜的气味香浓，可以用来炒菜、炒肉吃。水芹菜还可以用来做汤、凉拌或者作为馅料等。水芹菜与芹菜很像，但有一些地方是不同的。

4.马齿苋

马齿苋，又叫长寿菜，多生于荒地、田间、菜园、路旁等，生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。是一种营养丰富的野菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“山珍”。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。可用来做汤或凉拌。

5.红花草

红花草一般指紫云英,是豆科黄芪属越年生草本植物，红花草春天长出的嫩芽可以食用，长大以后的全株则可以入药，营养价值与药用价值都很高，具有凉血止血、消肿止痛、消炎利尿的功效。

6.野藜蒿

野藜蒿是菊科蒿属植物，它有着独属于蒿草的清香味，和种植的藜蒿相比，野藜蒿的品种没有经过选育，更加的原始纯天然，味道也更浓烈。

7.蒲公英

蒲公英是一种常见的野菜，其别名为婆婆丁。它长在路边或是野地，是一种药食两用的野菜。蒲公英的根部最适合用来泡水喝，叶子也可以用来煮粥吃。蒲公英的叶子或根部都可以用来制作成蒲公英茶，味道微苦。此外，蒲公英还可以加工成蒲公英糊、蒲公英颗粒等食品，被用来治疗一些疾病。总之，蒲公英是一种非常常见的野菜，其营养价值非常高，被广泛应用于中药、食品等领域。

8.蕨菜

蕨菜是鄂州最有名的野菜之一，蕨菜是一种常见的野菜，生长在山头，喜阳，口感清香滑润，可以做成凉拌、炒菜等多种菜肴，还可以腌制成罐头。蕨菜富含营养，如维生素C、蛋白质和纤维素等，对身体有益。在食用蕨菜时，可以将其鲜吃或者晒干后作为干菜食用，不仅口感鲜美，还可以进行干菜的加工。蕨菜具有清热解毒、补脾益气和杀菌清火的功效，是一道美味可口的下饭菜。

这些有毒野菜千万别采

1.毒芹菜

又称野芹菜、白头翁，外形与水芹菜相似，但全株有毒，尤以种子的毒性最大。误食后可能出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹等症状，严重时甚至危及生命。

毒芹的毒性成分主要为毒芹碱和甲基毒芹碱，它们能抑制中枢神经系统，导致呼吸麻痹和心脏骤停。因此，在野外采摘时，一定要仔细辨别，避免误食。

2.商陆

又名当陆、夜呼，全株有毒，尤以根和果实毒性最大。误食后可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕等症状，严重时甚至导致昏迷和死亡。

商陆的毒性成分主要为商陆毒素和商陆碱，它们能刺激胃肠道和中枢神经系统，导致中毒症状。因此，在野外看到这种类似萝卜的植物时，千万不要采摘食用。

3.狼毒草

又叫断肠草，高0.5～1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄、白或紫色。毒性较大，可以杀虫，根入药，有祛痰、消积、止痛之功能，外敷可治疥癣。根还可提取工业用酒精，根及茎皮可造纸。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡，酷似金银花。

4.野生地

花紫红色或有黄色，形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。地黄，分为生地黄和熟地黄，中药上简称生地和熟地，中药入药使用的是人工栽培的。野生地误吃后会导致吐、泻、头晕和昏迷。

5.苍耳子

苍耳子，又称苍耳、老苍子，全株有毒，尤以果实毒性最大。虽然苍耳子在中药中有一定的药用价值，但未经炮制的苍耳子含有毒性成分，误食后可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕等症状，严重时甚至导致肝肾功能衰竭和死亡。

苍耳子的毒性成分主要为苍耳子苷和毒蛋白，它们能损害肝脏和肾脏等器官。因此，在野外遇到苍耳子时，千万不要随意采摘食用或作为药材使用。必须经过专业炮制后才能入药。

春时春食小贴士

1.野菜的食用更应该在专业人员的指导下进行，如果你对某种野菜不熟悉或不确定，最好不要采摘或食用它，以免误食中毒。

2.不要在马路边、水沟里、草坪上、农田里等地方挖掘，因为这些地方可能会喷洒农药、除草剂，野菜较大可能会受到污染，食用后会对身体造成伤害。

3.街路绿化带上的野菜最好不要挖掘，因为这里的野菜受到车辆尾气的污染，存在重金属残留的可能性。

4.清洗浸泡要到位。野菜携带的泥土较多，可能含有寄生虫、虫卵等有害物，要多次清洗，彻底洗净。一些野菜有微毒，食用前务必在清水里浸泡2小时以上。

5.多数野菜性凉致寒，过量进食野菜易造成脾胃损伤。食用野菜如有不适，应及时催吐并携带剩余野菜和呕吐物到就近医院及时就诊。

6.野菜抗癌不可信。目前没有哪种野菜真正被科学地认可为抗癌植物或者药物，对于抗癌野菜这种说法并不可信,但是可食用野菜可含有维生素、膳食纤维等营养物质,可给癌症患者补充一定营养,但对癌症本身并没有治疗效果。