近日，武昌鱼亮相全国农产品展销会南部片区活动，并正式在武汉狮山云仓体验店、粮道街特产批发中心上架。此外，武昌鱼加工废料利用率已经从50%跃升至90%以上，餐饮端也推出了“武昌鱼六吃”。从加工端的“吃干榨净”到湖北武昌鱼正加速从“卖原料”向“卖品牌、卖体验”转型，全产业链产值突破200亿元。 

　　产销对接：全国展销推介，线下门店上架 

　　在拓宽销售渠道方面，武昌鱼近期动作频频。借助全国农产品展销会南部片区活动，武昌鱼与各地优质农产品同台展示，面向南部片区采购商和消费者进行推介，推动产销精准对接。同时，武昌鱼上架武汉狮山云仓体验店和粮道街特产批发中心线下门店。武汉狮山云仓体验店采用“线上商城+线下体验店”的运营模式，主要展销高校科研成果转化产品及优质农产品。武昌鱼作为湖北地标水产，通过该平台的供应链和线下体验场景，方便市民品鉴选购。粮道街是武汉知名的非遗美食街区，武昌鱼制作技艺本身也是重要的非遗项目。武昌鱼上架粮道街特产批发中心，充分发挥了这一街区作为武汉文旅地标的客流优势，也为各地批发客商提供了稳定的货源对接窗口。 

　　加工增值：废料变商品，武昌鱼身价倍增 

　　产业端的高质量发展，离不开对“利用率”的极致追求。鄂州武昌鱼以废料利用撬动加工增值，交出一份“变废为宝”的亮眼答卷。走进鄂州水产加工车间，过去剖鱼取肉后剩下的鱼尾、鱼骨、鱼鳞、鱼头、内脏，默认处理方式就是“扔掉”——运气好的有人拉走做饲料，一车给几十块钱；运气不好的还得自己掏运费请人处理，既吃成本又污染环境。如今，这些“下脚料”被重新定义为原料：鱼尾、鱼骨经水解高温高压熟化后制成补钙零食，鱼鳞经生物酶解技术提炼出在美容、医药、保健品领域广泛应用的胶原蛋白肽，让边角废料从“花钱处理的垃圾”变成“有包装、能上架的商品”。从“扔掉”到“卖掉”，武昌鱼加工企业将鱼鳞鱼骨“吃干榨净”的经验，为水产加工行业提供了“先看清漏了多少，再想加什么”的转型样本。 

　　餐饮创新：非遗传承，“武昌鱼六吃”火爆终端 

　　在消费终端，武昌鱼的品牌价值正在被重新定义。“悦溪院子”餐厅门店科普展板详细区分了“五斤以上大武昌鱼”与“两斤以下鳊鱼”的差异，并突出“非遗传承”标识，将美食体验与文化传播深度绑定。餐厅推出的“武昌鱼六吃”海报及“非遗传承”“进店必点”的招牌下，六种做法各具特色：基围虾蒸武昌鱼鲜上加鲜，武昌鱼黄焖鲍鱼汤浓味美，黄酱蒸武昌鱼酱香细嫩，武昌鱼烧排骨荤香交融，粉蒸武昌鱼粉糯经典，家烧武昌鱼配油条汤汁浓郁。食客餐桌上，刚出锅的“基围虾蒸武昌鱼”色泽诱人，虾仁点缀、葱丝淋油，充分展现了武昌鱼在终端餐饮的高颜值与硬实力。 

　　从全国展销会的产销对接到线下门店的陆续上架，从加工车间的“吃干榨净”到餐饮终端的“武昌鱼六吃”，鄂州武昌鱼正以一条鱼的“全链条革命”，游出产业升级的新天地。武昌鱼游出的，已不只是一条鱼的增值轨迹，更是湖北农产品从“土特产”迈向“金名片”的生动注脚。 

　　供稿：武昌鱼办公室